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Unidade da Embrapa/Coleção:: Embrapa Agroindústria de Alimentos - Resumo em anais de congresso (ALICE)
Data do documento: 17-Out-2014
Tipo do Material: Resumo em anais de congresso (ALICE)
Autoria: CARVALHO, L. M. J. de
RIBEIRO, E. M. G.
CHITCHUMROONCHOKCHAI, C.
FAILLA, M. L.
CARVALHO, J. L. V. de.
Informaçães Adicionais: LUCIA MARIA JAEGER DE CARVALHO, UFRJ; EDIANE MARIA GOMES RIBEIRO, UFRJ; CHUREEPORN CHITCHUMROONCHOKCHAI, OHIO STATE UNIVERSITY; MARK L. FAILLA, OHIO STATE UNIVERSITY; JOSE LUIZ VIANA DE CARVALHO, CTAA.
Título: Bioaccessibility of provitamin A carotenoids in orange-fleshed pumpkins using the coupled In vitro digestion/ Caco-2 cell model.
Edição: 2014
Fonte/Imprenta: In: WORLD CONGRESS OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY & EXPO, 17., 2014, Montreal. Book of abstracts. [S.l.]: IUFoST, 2014. Ref. UP43.
Idioma: en
Palavras-chave: Provitamina A
Abóbora
Carotenoide
Betacaroteno
Bioacessibilidade
Conteúdo: The aim of this study was to evaluate the effects of cooking styles on the bioacessibility of BC in pumpkin.
Ano de Publicação: 2014
Aparece nas coleções:Resumo em anais de congresso (CTAA)

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