Navegando por Assunto Alimento fermentado
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| Ano de publicação | Título | Autor(es) |
| 2011 | Changes in the isoflavone profile and in the chemical composition of tempeh during processing and refrigeration. | FERREIRA, M. P.  ; OLIVEIRA, M. C. N. de; MANDARINO, J. M. G.; SILVA, J. B. da; IDA, E. I.; CARRÃO-PANIZZI, M. C. |
| 2016 | Contents and bioconversion of B-glycoside isoflavones to aglycones in the processing conditions of soybean tempeh. | BORGES, C. W. C.; CARRÃO-PANIZZI, M. C.; MANDARINO, J. M. G.; SILVA, J. B. da; BENEDETTI, S.; IDA, E. I. |
| 2012 | Effect of goat milk and fresh cheese matrix on the survival of Bifidobacterium animalis subsp. lactis Bb-12 to simulated gastrointestinal. | EGITO, A. S. do; SILVA, L. M. F. da; MARTINEZ, R. C. R.; SAAD, S. M. I.; SANTOS, K. M. O. dos |
| 2012 | Viabilidade de bactérias láticas em leites fermentados caprinos potencialmente probióticos com suco de uva. | LINHARES, J. M. R.; SANTOS, K. M. O. dos |
| 2012 | Viabilidade de cepas nativas de lactobacilos em bebida láctea fermentada sabor de uva. | OLIVEIRA, I. C. S. de; BARCELOS, S. C. de; SANTOS, K. M. O. dos |
| 2013 | Viabilidade de Lactobacillus rhamnosus 1127 e Lactobacillus plantarum 270 liofilizados após fermentação em leite caprino. | BARCELOS, S. C. de; MORAES, G. M. D.; SANTOS, K. M. O. dos; EGITO, A. S. do |
| 2012 | Viabilidade de microrganismos probióticos e teor de fibra alimentar em bebidas lácteas fermentadas caprinas adicionadas de galactomanana parcialmente hidrolisada de Caesalpinia pulcherrima (flamboyanzinho). | BURITI, F. C. A.; SANTOS, K. M. O. dos; FREITAS, S. C. de |
