| Ano de publicação | Título | Autor(es) |
| 2021 | Amorphophallus konjac: a novel alternative flour on gluten-free bread. | LAIGNIER, F.  ; AKUTSU, R. de C. C. de A.; MALDONADE, I. R.; PACHECO, M. T. B.; SILVA, V. S. N.; MENDONÇA, M. A.; ZANDONADI, R. P.; RAPOSO, A.; BOTELHO, R. B. A. |
| 2025 | Bread composite by wheat and novel Andean purple corn: Dough rheology and physical and bioactive characteristics. | COMETTANT-RABANAL, R.; CHÁVEZ-LLERENA, R. T.; CHAVÉZ, D. W. H.; SILVA, B. A.; RIMARI-BARZOLA, R.; ENCINA-ZELADA, C. R.; DELGADO-SORIANO, V.; CARVALHO, C. W. P. de |
| 2018 | Changes in enzymatic activity, technological quality and gamma-aminobutyric acid (GABA) content of wheat flour as affected by germination. | BARANZELLI, J.; KRINGEL, D. H.; COLUSSI, R.; PAIVA, F. F.; ARANHA, B. C.; MIRANDA, M. Z. de; ZAVAREZE, E. da R.; DIAS, A. R. G. |
| 2013 | Desenvolvimento de formulação de pães elaborados frutos do Cerrado (jatobá e maracujá Passiflora edulis). | DUARTE, I. A. E.; MADALENA, J. O. de M.; COSTA, A. M. |
| 2025 | Estabilidade de pães de queijo formulados com amido ceroso de mandioca em diferentes ciclos de armazenamento sob congelamento. | ALMEIDA, K. DE O.; CONCEIÇÃO, L. M. DA; TRINDADE, M. R. DE S.; SAMPAIO, H. C.; BURI, R. A. F.; OLIVEIRA, E. J. de; VIANA, E. de S.; REIS, R. C. |
| 2023 | Obtenção de produtos de panificação a partir da substituição parcial da farinha de trigo por farinha de pupunha. | CARVALHO, A. V.; OLIVEIRA, M. do S. P. de; CARVALHO, M. N.; GOMES, I. C. L. |
| 2022 | Physical, chemical, and antioxidant analysis of sorghum grain and flour from five hybrids to determine the drivers of liking of gluten-free sorghum breads. | OLIVEIRA, L. de L. de; OLIVEIRA, G. T. de; ALENCAR, E. R. de; QUEIROZ, V. A. V.; FIGUEIREDO, L. F. de A. |
| 2025 | Propriedades de expansão de pães de queijo produzido com amido ceroso e amidos comerciais de mandioca. | CONCEIÇÃO, L. M. DA; SANTOS, M. F. F.; ALMEIDA, K. DE O.; VIANA, E. de S.; REIS, R. C.; OLIVEIRA, L. A. de |
| 2019 | Soy lecithin as an improver during freeze bread storage. | EL HALAL, S. L. M.; KRINGEL, D.; MIRANDA, M. Z. de; DIAS, A. R. G.; ZAVAREZE, E. da R. |
| 2018 | Soy lecithin as an improver during freeze bread storage. | EL HALAL, S. L. M.; KRINGEL, D.; MIRANDA, M. Z. de; DIAS, A. R. G.; ZAVAREZE, E. da R. |
| 2019 | Treinamento para perfil de textura sensorial em pães. | BAYER, V. M. L.; SCHEUER, P. M.; MATTIONI, B.; MIRANDA, M. Z. de; DE FRANCISCO, A. |
