| Ano de publicação | Título | Autor(es) |
| 2016 | Avaliação da qualidade tecnológica de genótipos de sorgo para produção de pães sem glúten. | SOUSA, A. P. de  ; QUEIROZ, V. A. V.; NEVES, E, O.; EL-CORAB NETO, J. I.; CORREIA, V. T. da V.; SCHAFFERT, R. E. |
| 2009 | Avaliação preliminar do pão enriquecido com fibras de casca de maracujá silvestre: triagem e aceitabilidade. | SIMÕES, C. de O.; MADALENA, J. O. de M.; COSTA, A. M.; HENRIQUE, J. R.; PEREIRA, B. G.; LIMA, H. C. de |
| 2008 | Características físicas e tecnológicas de pães elaborados com farelo de arroz torrado. | SOARES JÚNIOR, M. S.; BASSINELLO, P. Z.; LACERDA, D. B. C. L.; KOAKUZU, S. N.; GEBIN, P. F. C.; JUNQUEIRA, T. de L.; GOMES, V. A. |
| 2018 | Changes in enzymatic activity, technological quality and gamma-aminobutyric acid (GABA) content of wheat flour as affected by germination. | BARANZELLI, J.; KRINGEL, D. H.; COLUSSI, R.; PAIVA, F. F.; ARANHA, B. C.; MIRANDA, M. Z. de; ZAVAREZE, E. da R.; DIAS, A. R. G. |
| 2020 | Comparison of two rapid descriptive sensory techniques for profiling and screening of drivers of liking of sorghum breads. | AGUIAR, L. A. de; RODRIGUES, D. B.; QUEIROZ, V. A. V.; MELO, L.; PINELI, L. de L. de O. |
| 2021 | Defining whole grain sorghum flour and water levels to improve sensory and nutritional quality of gluten-free bread: a factorial design approach. | CENTENO, A. C. L.; AGUIAR, E.; SANTOS, F.; QUEIROZ, V. A. V.; CONTI-SILVA, A.; KRUPA-KOZAK, U.; CAPRILES, V. |
| 2013 | Desenvolvimento de formulação de pães elaborados frutos do Cerrado (jatobá e maracujá Passiflora edulis). | DUARTE, I. A. E.; MADALENA, J. O. de M.; COSTA, A. M. |
| 2018 | Determinação de compostos fenólicos totais em farinhas de trigo de grão inteiro produzidas a partir de diferentes genótipos e tamanhos de partícula. | BRESSIANI, J.; ESTERES, V. P.; ORO, T.; MIRANDA, M. Z. de; GULARTE, M. A.; GUTKOSKI, L. C. |
| 2005 | Diagnóstico das demandas na cadeia do pão: zoneamento do plantio de trigo no Paraná. | SAAB, A. A.; CASTRO, A. M. G. de; BOTELHO FILHO, F. B. |
| 2018 | Edible coating based on modified corn starch/tomato powder: Effect on the quality of dough bread. | GALVÃO, A. M. M. T.; ZAMBELLI, R. A.; ARAÚJO, A. W. O.; BASTOS, M. do S. R. |
| 2008 | Isolamento e identificação de fungos em pães comercializados em quatro cidades do Ceará. | FREIRE, F. das C. O.; SILVA, F. R. B. da; FREITAS, C. A. S. de |
| 2023 | Obtenção de produtos de panificação a partir da substituição parcial da farinha de trigo por farinha de pupunha. | CARVALHO, A. V.; OLIVEIRA, M. do S. P. de; CARVALHO, M. N.; GOMES, I. C. L. |
| 2022 | Physical, chemical, and antioxidant analysis of sorghum grain and flour from five hybrids to determine the drivers of liking of gluten-free sorghum breads. | OLIVEIRA, L. de L. de; OLIVEIRA, G. T. de; ALENCAR, E. R. de; QUEIROZ, V. A. V.; FIGUEIREDO, L. F. de A. |
| 2009 | Qualidade de pães com farelo de arroz torrado. | SOARES JÚNIOR, M. S.; BASSINELLO, P. Z.; CALIARI, M.; GEBIN, P. F. C.; JUNQUEIRA, T. de L.; GOMES, V. A.; LACERDA, D. B. C. L. |
| 2018 | Relação entre cor de farinha de trigo e cor do miolo do pão. | MIRANDA, M. Z. de; JUNGES, T. A.; BRESSIANI, J.; ORO, T.; MONTEIRO, L. K.; TATSCH, P. O. |
| 2026 | Sorghum-based gluten-free bread quality optimization: a mixture design approach. | AGUIAR, E. T. de; COSTA, B. G.; SANTOS, F. G. dos; GONÇALVES, E. M. R.; QUEIROZ, V. A. V.; CAPRILES, V. D. |
| 2019 | Soy lecithin as an improver during freeze bread storage. | EL HALAL, S. L. M.; KRINGEL, D.; MIRANDA, M. Z. de; DIAS, A. R. G.; ZAVAREZE, E. da R. |
| 2018 | Soy lecithin as an improver during freeze bread storage. | EL HALAL, S. L. M.; KRINGEL, D.; MIRANDA, M. Z. de; DIAS, A. R. G.; ZAVAREZE, E. da R. |
| 2000 | O uso de massa congelada na produção de pão. | WATANABE, E.; BENASSI, V. T. |
| 2016 | Wheat blast and its effect on technological quality of grain from two sowing dates. | MIRANDA, M. Z. de; TORRES, G. A. M.; COELHO, M. A. O.; CONSOLI, L.; TATSCH, P. O. |
