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Title
Author(s)
1996
Análise de nitrato e nitrito em folhas e raízes de beterraba "in natura".
STEPHAN, M. P.
;
CASTRO, I. M.
2013
Antimicrobial potential of soybean cake hydrolysate against Staphylococcus aureus.
BOIA, N.
;
PENTEADO, A. L.
;
STEPHAN, M. P.
;
RIBEIRO, A. P. O.
;
COSTA, S. D. O.
;
KOBLITZ, M.
1996
Aproveitamento das ramas de cenoura para fortificação de biscoitos: analise da produção, composição mineral e proteica.
STEPHAN, M. P.
;
DIAS, M. C.
;
ALBERTO, G.
;
BENASSI, V. T.
;
ALMEIDA, D. L.
2011
Avaliação do conteúdo proteico do farelo de mamona extrudado visando a obtenção de um subproduto destoxificado.
SILVA, B. A.
;
STEPHAN, M. P.
;
MELLINGER-SILVA, C. G.
;
ASCHERI, J. L. R.
;
CASTRO, I. M.
;
SANTOS, A. A.
2019
Avaliação do potencial antioxidante de proteínas do soro de leite concentradas por ultrafiltração e hidrolisadas por diferentes proteases comerciais.
SOUZA, R. S. C. de
;
TONON, R. V.
;
STEPHAN, M. P.
;
SILVA, C. M.
;
PENTEADO, A. L.
;
CABRAL, L. M. C.
;
KUROZAWA, L. E.
2016
Capacidade hidrolítica de alcalase versus novo pro D na hidrólise de CMS de tilápia.
ANTUNES, A. B.
;
ATANASIO, N. M.
;
BRIGIDA, A. I. S.
;
GOMES, F. dos S.
;
SILVA, C. M.
;
STEPHAN, M. P.
2013
Caracterización físico-química de pellets extruídos de torta de higuerilla (Ricinus comunis L) visando su uso en alimentos balanceados.
ASCHERI, J. L. R.
;
CARVALHO, C. W. P. de
;
ARÉVALO, A. M.
;
MACHADO, O. L. T.
;
STEPHAN, M. P.
2013
Combined effect of high hydrostatic pressure and microbial transglutaminase on texture, color and protein denaturation of a restructured meat product.
BONFIM, R. C.
;
STEPHAN, M. P.
;
ROSENTHAL, A.
;
DELIZA, R.
;
MATHIAS, S. P.
;
AZEVEDO, T. L.
;
MELLINGER-SILVA, C.
;
FERREIRA, J. C. S.
;
LEAL JUNIOR, W. F.
2014
A comparison of WPC hidrolysates by the use of commercial proteases available in Brazil.
ROSA, L. O. L.
;
SANTANA, M. C.
;
SOARES, T. L. D.
;
AZEVEDO, T. L.
;
SANTOS, A. A.
;
STEPHAN, M. P.
;
BRIGIDA, A. I. S.
;
CABRAL, L. M. C.
;
MELINGER-SILVA, C. M.
2002
Composição química e protéico-molecular da farinha de resíduos de camarão-sete-barbas (Xiphopenaeus Kroyeri).
FREITAS, A. S.
;
LOPES, A. B.
;
STEPHAN, M. P.
;
CORNEJO, F. E. P.
;
FURTADO, A. A. L.
2013
Concentration of shrimp wastewater by ultrafiltration for protein recovery.
SANTOS, B. A. dos
;
COUTO, C. C.
;
SILVA, L. F. M.
;
STEPHAN, M. P.
;
AZEVEDO, T. L.
;
CABRAL, L. M. C.
;
TONON, R. V.
2022
Detecção de alcaloides em tremoço branco (Lupinus albus ) na forma de farinha, concentrados proteicos e ligados a proteínas purificadas por SDS-PAGE.
CHAMONE, M. E.
;
STEPHAN, M. P.
;
AZEVEDO, T. de L.
;
ASCHERI, J. L. R.
;
ROSA, J. S. da
;
CASTRO, I. M. de
2012
Detection of adulteration of minas frescal cheese by gel electrophoresis.
MAGENIS, R. B.
;
DAGUER, H.
;
PRUDÊNCIO, E. S.
;
MUÑOZ, I. de B.
;
STEPHAN, M. P.
;
EGITO, A. S. do
2012
Detection of adulteration of minas frescal cheese by gel electrophoresis.
MAGENIS, R. B.
;
DAGUER, H.
;
PRUDÊNCIO, E. S.
;
MUÑOZ, I. de B.
;
STEPHAN, M. P.
;
VASCONCELOS, A. S. E.
2011
Development and evaluation of canned pâté-based tilapia MSM.
FREITAS, D. de G. C.
;
SANTOS, A. L.
;
FURTADO, A. A. L.
;
STEPHAN, M. P.
;
PENTEADO, A. L.
2012
Efeito do processamento térmico no perfil proteico de filé de peixe híbrido do Pantanal.
LOBO, C. M. O.
;
STEPHAN, M. P.
;
AZEVEDO, T. L.
;
MELLINGER-SILVA, C.
;
TORREZAN, R.
;
FURTADO, A. A. L.
;
FEITOZA, J. F. A.
;
FREITAS, M. F.
;
SANTOS, A. A.
2013
Efeitos da hidrólise enzimática com pepsina na formação de peptídeos e na capacidade emulsionante de proteínas de soro de leite.
MELLINGER-SILVA, C.
;
BRIGIDA, A. I. S.
;
STEPHAN, M. P.
;
AZEVEDO, T. de L.
2013
Effect of high pressure and salt addition to pork meat protein electrophoresis profile.
FONTOURA, L. M.
;
STEPHAN, M. P.
;
AZEVEDO, T. L.
;
MELLINGER-SILVA, C.
;
ROSENTHAL, A.
2024
Effect of Soybean Cultivars on the Nutrients and Consumer Acceptance of Soymilk.
FELBERG, I.
;
CARRÃO-PANIZZI, M. C.
;
DELIZA, R.
;
FREITAS, S. C. de
;
SANTIAGO, M. C. P. de A.
;
STEPHAN, M. P.
;
JESUS, M. S. C. de
;
GONCALVES, E. B.
;
ANTONIASSI, R.
2022
Effect of the extrusion precooking and chickpea flour addition on gluten-free and vegan breads.
GUIMARÃES, M. R. M.
;
ASCHERI, J. L. R.
;
STEPHAN, M. P.
;
VARGAS-SOLÓRZANO, J. W.
;
CARVALHO, C. W. P. de