Título:	Efeito de sistemas de embalagens na estabilidade da farinha de raspa de mandioca biofortificada.
Autoria:	CAMPOS, A. C. M. G. de MOREIRA, C. Q. CARVALHO, J. L. V. de OLIVEIRA, L. A. de PACHECO, S. ALVES, R. M. V.
Afiliação:	ARIANE C. M. G. DE CAMPOS, INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS CHRISTIANE Q. MOREIRA, INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS JOSE LUIZ VIANA DE CARVALHO, CTAA LUCIANA ALVES DE OLIVEIRA, CNPMF SIDNEY PACHECO, CTAA ROSA M. VERCELINO ALVES, INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS.
Ano de publicação:	2014
Referência:	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 24.; CONGRESSO DO INSTITUTO NACIONAL DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE FRUTOS TROPICAIS, 4., 2014, Aracaju. Inovação e sustentabilidade em ciência e tecnologia de alimentos: resumos. [Campinas]: SBCTA, 2014.
Páginas:	p. 2
Conteúdo:	Neste estudo avaliou-se o efeito de três sistemas de embalagem na estabilidade de farinha de raspa de mandioca biofortificada, cultivar BRS Jarí. Acondicionou-se 100g de farinha de raspa nos sistemas de embalagens compostos por A=Poliéster metalizado (PETmet)/Polietileno de Baixa Densidade (PEBD) com vácuo; B=PETmet/PEBD sem vácuo e C=PEBD transparente sem vácuo, estocadas a 25±2ºC/75±5%UR.
Thesagro:	Conservação Tecnologia de Alimento Embalagem Carotenóide Embalagem a Vácuo
Palavras-chave:	Farinha de raspa de mandioca Vácuo
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CTAA)