Title:	Influência do tipo de enzima nas propriedades funcionais de hidrolisados obtidos a partir de concentrado proteico de soro de leite.
Authors:	TEIXEIRA, J. S. SOARES, T. L. D. SANTOS, M. S. STEPHAN, M. P. TONON, R. V. BRIGIDA, A. I. S. SILVA, C. M.
Affiliation:	J. S. TEIXEIRA, Centro Universitário Estadual da Zona Oeste; T. L. D. SOARES, UFRRJ; M. S. SANTOS, UFRRJ; MARILIA PENTEADO STEPHAN, CTAA; RENATA VALERIANO TONON, CTAA; ANA IRAIDY SANTA BRIGIDA, CTAA; CAROLINE MELLINGER SILVA, CTAA.
Date Issued:	2014
Citation:	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGENHARIA QUÍMICA - COBEQ, 20., 2014, Florianópolis. Trabalhos científicos aprovados: processos biotecnológicos. Florianópolis: ABEQ, 2014.
Pages:	8 p.
Keywords:	Hidrólise enzimática
Notes:	Ref. 24839.
Type of Material:	Artigo em anais e proceedings
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Artigo em anais de congresso (CTAA)