Título:	Efeito de fatores extrínsecos ao produto na intenção de compra do queijo frescal.
Autoria:	BARROS, C. P. ROSENTHAL, A. WALTER, E. H. M. DELIZA, R.
Afiliação:	CASSIA PEREIRA BARROS, UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIRO AMAURI ROSENTHAL, CTAA EDUARDO HENRIQUE MIRANDA WALTER, CTAA ROSIRES DELIZA, CTAA.
Ano de publicação:	2014
Referência:	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 24.; CONGRESSO DO INSTITUTO NACIONAL DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE FRUTOS TROPICAIS, 4., 2014, Aracaju. Inovação e sustentabilidade em ciência e tecnologia de alimentos: resumos. [Campinas]: SBCTA, 2014.
Páginas:	p. 126
Conteúdo:	A análise conjunta foi utilizada para investigar como os consumidores perceberam inovações em queijo frescal. Como inovação consideramos tecnologia empregada no processo, probiótico e redução de sal. Cinco fatores, identificados em estudo qualitativo anterior (grupos focais) foram manipulados: teor de sal (com redução de 25%, 50% e sem redução), tipo de leite utilizado na produção do queijo (vaca, cabra), probiótico (com e sem alegação de saúde, sem probiótico), informação adicional sobre os benefícios da tecnologia utilizada no processamento do leite (alta pressão hidrostática – APH - com informação, APH sem informação e sem informar a tecnologia) e preço (alto e baixo).
Thesagro:	Consumidor
Palavras-chave:	Análise conjunta Intenção de compra
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CTAA)