Título:	Polpa de pitanga e alta pressão hidrostática: efeito do processo no teor de carotenoides totais.
Autoria:	BARROS-MARCELLINI, A. M. de DELIZA, R. MARCELLINI, P. S. MATTOS, L. da S. GODOY, R. L. de O. ROSENTHAL, A.
Afiliação:	ALINE MOTA DE BARROS-MARCELLINI, UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO ROSIRES DELIZA, CTAA PAULO SERGIO MARCELLINI, UNIVERSIDADE FEDERAL DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO LUZIMAR DA SILVA DE M DO NASCIMENTO, CTAA RONOEL LUIZ DE OLIVEIRA GODOY, CTAA AMAURI ROSENTHAL, CTAA.
Ano de publicação:	2014
Referência:	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 24.; CONGRESSO DO INSTITUTO NACIONAL DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE FRUTOS TROPICAIS, 4., 2014, Aracaju. Inovação e sustentabilidade em ciência e tecnologia de alimentos: resumos. [Campinas]: SBCTA, 2014.
Páginas:	p.127
Conteúdo:	O objetivo deste trabalho foi determinar o efeito da APH no teor de carotenoides totais e os carotenoides individuais de polpa de pitanga pasteurizada. Para tal, a análise espectrofotométrica e Cromatografia Líquida de Alta Eficiência foram realizadas na polpa de pitanga in natura, processada por APH (300MPa, 25ºC por 5 minutos) e pasteurizada (90ºC por 60 segundos).
Thesagro:	Espectrofotometria
Palavras-chave:	Cromatografia líquida de alta eficiência
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CTAA)