Título:	Azeitonas de mesa no Brasil: mercado, tecnologia e aspectos legais.
Autor:	CAPPATO, L. P. FERREIRA, E. H. DA R. ROSENTHAL, A.
Afiliación:	LEANDRO PEREIRA CAPPATO, UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIRO; ELISA HELENA DA ROCHA FERREIRA, UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIRO; AMAURI ROSENTHAL, CTAA.
Año:	2015
Referencia:	Ciência Rural, Santa Maria, v. 45, n. 7, p. 1327-1335, jul., 2015.
Descripción:	Azeitona de mesa é o produto vegetal fermentado de maior importância no mundo ocidental. Apesar de não possuir produção significativa, o Brasil está entre os dez maiores consumidores de azeitona de mesa do mundo. Para o ano safra 2013/2014 (período entre os dias 01 de outubro até 30 de setembro), estima-se que o país seja o segundo maior importador e o nono maior consumidor do fruto. No entanto, as características do fruto e os principais processos de elaboração de azeitonas de mesa são pouco conhecidos no Brasil. Dessa maneira, este trabalho objetiva realizar um levantamento do mercado, as principais tecnologias utilizadas e os aspectos legais associadas à produção de azeitona de mesa.
NAL Thesaurus:	oleuropein
Palabras clave:	Spanish style Greek style Californian style Oleuropeína
ISSN:	0103-8478
DOI:	http://dx.doi.org/10.1590/0103-8478cr20140879
Notas:	Título em inglês: Table olives in Brazil: market, technology and legal aspects.
Tipo de Material:	Artigo de periódico
Acceso:	openAccess
Aparece en las colecciones:	Artigo em periódico indexado (CTAA)