Título:	Avaliação de agentes antioxidantes na preservação de compostos bioativos em maçã cv. gala minimamente processada.
Autor:	RIBEIRO, J. A. SEIFERT, M. MORENO, M. B. NOGUEIRA, D. SILVEIRA, C. F. FLORES CANTILLANO, R. F.
Afiliación:	J. A. Ribeiro, UFPEL; M. Seifert, UFPEL; M. B. Moreno, UFPEL; D. Nogueira, UFPEL; C. F. Silveira, UFPEL; RUFINO FERNANDO FLORES CANTILLANO, CPACT.
Año:	2015
Referencia:	In: SIMPÓSIO DE SEGURANÇA ALIMENTAR, 5., 2015, Bento Gonçalves. Alimentação e saúde. Bento Gonçalves: SBCTA-RS, 2015.
Palabras clave:	Malus domestica Borkh Compostos bioativos Compostos fenólicos Atividade antioxidante Fruta fresca
Tipo de Material:	Artigo em anais e proceedings
Acceso:	openAccess
Aparece en las colecciones:	Artigo em anais de congresso (CPACT)