Título:	Características físico-químicas e sensoriais de batata frita da cultivar BRS Ana branqueada e revestida com metilcelulose.
Autoria:	LUVIELMO, M. de M. BORGES, C. D. SCHIAVON, M. V. ARMAS, D. S. de PAIVA, F. F. KROLOW, A. C. R. FERRI, N. M. L.
Afiliação:	Márcia de Mello LUVIELMO, FURG; Caroline Dellinghausen BORGES, UFPEL; Marina Vighi SCHIAVON, UFPEL; Daniela Silva DE ARMAS, UFPEL; Flávia Fernandes PAIVA, UFPEL; ANA CRISTINA RICHTER KROLOW, CPACT; NUBIA MARILIN LETTNIN FERRI, CPACT.
Ano de publicação:	2015
Referência:	Brazilian Journal of Food Technology, Campinas, v. 18, n. 3, p. 211-219, jul./set. 2015.
Thesagro:	Batata Variedade
Palavras-chave:	Batata chips Cultivar BRS Ana
Tipo do material:	Artigo de periódico
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em periódico indexado (CPACT)