Título:	Uva-passa: uma revisão de literatura.
Autoria:	MENDONÇA, S. de L. R. de VIEIRA, D. M. MOREIRA, R. T. BIASOTO, A. C. T. FREITAS, S. T. de RYBKA, A. C. P.
Afiliação:	STELA DE LOURDES RIBEIRO DE MENDONÇA, UFPB; DANISE MEDEIROS VIEIRA, UFPB; RICARDO TARGINO MOREIRA, UFPB; ALINE TELLES BIASOTO MARQUES, CPATSA; SERGIO TONETTO DE FREITAS, CPATSA; ANA CECILIA POLONI RYBKA, CPATSA.
Ano de publicação:	2016
Referência:	In: CONGRESSO INTERNACIONAL DE GASTRONOMIA E CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2., 2016, Fortaleza. Gastronomia: da tradição à inovação - anais. Fortaleza: UFC, 2016.
Páginas:	p. 1171-1172.
Conteúdo:	O objetivo desse trabalho foi realizar um levantamento de referências já analizadas e publicadas em meios escritos e eletrônicos abordando a importancia da uva-passa para o consumo, os métodos de secagem e estudos sobre a desidratação de uvas passas.
Thesagro:	Uva Processamento Consumo Desidratação Secagem Vitis Vinifera
NAL Thesaurus:	Grapes
Palavras-chave:	Uva passa
Tipo do material:	Artigo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em anais de congresso (CPATSA)