Título:	Identificando as frutas para o desenvolvimento de smoothie para público infanto-juvenil.
Autoria:	ROCHA, W. S. FONSECA, V. V. CANELAS, A. A. S. DELIZA, R.
Afiliação:	W. S. Rocha, UFRJ; V. V. Fonseca, UFRJ; A. A. S. Canelas, UFRRJ; ROSIRES DELIZA, CTAA.
Ano de publicação:	2016
Referência:	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 25.; CIGR SESSION 6 INTERNATIONAL TECHNICAL SYMPOSIUM, 10., 2016, Gramado. Alimentação: árvore que sustenta a vida. Anais... Gramado: SBCTA Regional, 2016.
Conteúdo:	Estimular maior consumo de frutas do público infanto-juvenil exige tanto pesquisas que indiquem os motivos que determinam as escolhas e preferências alimentares, quanto o desenvolvimento de produtos à base de frutas baseado na preferência do referido público. O smoothie, uma bebida elaborada exclusivamente de frutas, pode ampliar a oferta de produtos saudáveis. Para identificar as frutas que melhor combinam com essa bebida e obter as impressões sobre o consumo de frutas foram realizados quatro grupos focais com 30 crianças e adolescentes de 10 a 13 anos, em bairros da cidade do Rio de Janeiro com Índice de Desenvolvimento Humano - IDH médio e elevado. Dos resultados dos grupos focais foram obtidas as palavras utilizadas por eles para se referir à bebida e definir a combinação das frutas banana, manga e laranja como a mais adequadas. A doçura, a praticidade e o sabor sobressaíram como motivos para as escolhas.
Palavras-chave:	Grupo focal Crianças Adolescentes Smoothie Desenvolvimento de produto
Notas:	Food: the tree that sustains life. 477.
Tipo do material:	Artigo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em anais de congresso (CTAA)