Título:	Utilização de ácido cítrico para a conservação pós-colheita de raízes de mandioca.
Autoria:	RINALDI, M. M. FIALHO, J. de F. VIEIRA, E. A. OLIVEIRA, T. A. R. de ASSIS, S. F. de O.
Afiliação:	MARIA MADALENA RINALDI, CPAC; JOSEFINO DE FREITAS FIALHO, CPAC; EDUARDO ALANO VIEIRA, CPAC.
Ano de publicação:	2017
Referência:	Brazilian Journal of Food Technology, v. 20, 2017.
Thesagro:	MANDIOCA MANIHOT ESCULENTA PROCESSAMENTO MÍNIMO ARMAZENAMENTO DE ALIMENTO
Digital Object Identifier:	http://dx.doi.org/10.1590/1981-6723.07217
Tipo do material:	Artigo de periódico
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em periódico indexado (CPAC)