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Research center of Embrapa/Collection: Embrapa Arroz e Feijão - Resumo em anais de congresso (ALICE)
Date Issued: 2017
Type of Material: Resumo em anais de congresso (ALICE)
Authors: COLOMBO, A. O.
VITAL, R. de J.
CARVALHO, R. N.
BASSINELLO, P. Z.
Additional Information: ALINE OLIVEIRA COLOMBO, mestranda UFG; RAYANE DE JESUS VITAL, bolsista CNPAF; ROSANGELA NUNES CARVALHO, CNPAF; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF.
Title: Utilização do feijão-comum (Phaseolus vulgaris L.) na elaboração de tempeh.
Publisher: In: SEMINÁRIO JOVENS TALENTOS, 11., 2017, Santo Antônio de Goiás. Coletânea dos resumos apresentados. Santo Antônio de Goiás: Embrapa Arroz e Feijão, 2017.
Pages: p. 73.
Series/Report no.: (Embrapa Arroz e Feijão. Documentos, 316).
Language: pt_BR
Description: O objetivo deste trabalho foi desenvolver o tempeh a partir de feijão envelhecido, observando sua fermentação e determinando suas propriedades nutricionais e funcionais.
Thesagro: Feijão
Phaseolus vulgaris
Nutrição
Alimento
Data Created: 2018-01-08
Appears in Collections:Resumo em anais de congresso (CNPAF)

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