Título:	Utilização do feijão-comum (Phaseolus vulgaris L.) na elaboração de tempeh.
Autoria:	COLOMBO, A. O. VITAL, R. de J. CARVALHO, R. N. BASSINELLO, P. Z.
Afiliação:	ALINE OLIVEIRA COLOMBO, mestranda UFG; RAYANE DE JESUS VITAL, bolsista CNPAF; ROSANGELA NUNES CARVALHO, CNPAF; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF.
Ano de publicação:	2017
Referência:	In: SEMINÁRIO JOVENS TALENTOS, 11., 2017, Santo Antônio de Goiás. Coletânea dos resumos apresentados. Santo Antônio de Goiás: Embrapa Arroz e Feijão, 2017.
Páginas:	p. 73.
Conteúdo:	O objetivo deste trabalho foi desenvolver o tempeh a partir de feijão envelhecido, observando sua fermentação e determinando suas propriedades nutricionais e funcionais.
Thesagro:	Feijão Phaseolus vulgaris Nutrição Alimento
Série:	(Embrapa Arroz e Feijão. Documentos, 316).
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CNPAF)