Title:	Utilização do feijão-comum (Phaseolus vulgaris L.) na elaboração de tempeh.
Authors:	COLOMBO, A. O. VITAL, R. de J. CARVALHO, R. N. BASSINELLO, P. Z.
Affiliation:	ALINE OLIVEIRA COLOMBO, mestranda UFG; RAYANE DE JESUS VITAL, bolsista CNPAF; ROSANGELA NUNES CARVALHO, CNPAF; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF.
Date Issued:	2017
Citation:	In: SEMINÁRIO JOVENS TALENTOS, 11., 2017, Santo Antônio de Goiás. Coletânea dos resumos apresentados. Santo Antônio de Goiás: Embrapa Arroz e Feijão, 2017.
Pages:	p. 73.
Description:	O objetivo deste trabalho foi desenvolver o tempeh a partir de feijão envelhecido, observando sua fermentação e determinando suas propriedades nutricionais e funcionais.
Thesagro:	Feijão Phaseolus vulgaris Nutrição Alimento
Series/Report no.:	(Embrapa Arroz e Feijão. Documentos, 316).
Type of Material:	Resumo em anais e proceedings
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Resumo em anais de congresso (CNPAF)