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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1097060
Título: | Fermented Dessert with Whey, Ingredients from the Peel of Jabuticaba (Myrciaria cauliflora) and an Indigenous Culture of Lactobacillus plantarum: Composition, Microbial Viability, Antioxidant Capacity and Sensory Features. |
Autor: | ALMEIDA NETA, M. C. QUEIROGA, A. P. R. ALMEIDA, R. L. J. SOARES, A. C. GONÇALVES, J. M. FERNANDES, S. S. SOUSA, M. C. de SANTOS, K. M. O. dos BURITI, F. C. A. FLORENTINO, E. R. |
Afiliación: | Maria Carmélia Almeida Neta; Anna Paula Rocha de Queiroga, UEP; Raphael Lucas Jacinto Almeida, UEP; Anderson Caetano Soares, UEP; Jade Marinho Gonçalves, UEP; Suenia Soares Fernandes, UEP; Marina Cínthia de Sousa, UEP; KARINA MARIA OLBRICH DOS SANTOS, CTAA; Flávia Carolina Alonso Buriti, UEP; Eliane Rolim Florentino, UEP. |
Año: | 2018 |
Referencia: | Nutrients, v. 10, n. 1214, p. 2-9, 2018. |
Palabras clave: | By-products upgrading |
DOI: | doi:10.3390/nu10091214 |
Notas: | Open acess. |
Tipo de Material: | Artigo de periódico |
Acceso: | openAccess |
Aparece en las colecciones: | Artigo em periódico indexado (CTAA) |
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