Título:	Fermented Dessert with Whey, Ingredients from the Peel of Jabuticaba (Myrciaria cauliflora) and an Indigenous Culture of Lactobacillus plantarum: Composition, Microbial Viability, Antioxidant Capacity and Sensory Features.
Autoria:	ALMEIDA NETA, M. C. QUEIROGA, A. P. R. ALMEIDA, R. L. J. SOARES, A. C. GONÇALVES, J. M. FERNANDES, S. S. SOUSA, M. C. de SANTOS, K. M. O. dos BURITI, F. C. A. FLORENTINO, E. R.
Afiliação:	Maria Carmélia Almeida Neta; Anna Paula Rocha de Queiroga, UEP; Raphael Lucas Jacinto Almeida, UEP; Anderson Caetano Soares, UEP; Jade Marinho Gonçalves, UEP; Suenia Soares Fernandes, UEP; Marina Cínthia de Sousa, UEP; KARINA MARIA OLBRICH DOS SANTOS, CTAA; Flávia Carolina Alonso Buriti, UEP; Eliane Rolim Florentino, UEP.
Ano de publicação:	2018
Referência:	Nutrients, v. 10, n. 1214, p. 2-9, 2018.
Palavras-chave:	By-products upgrading
Digital Object Identifier:	doi:10.3390/nu10091214
Notas:	Open acess.
Tipo do material:	Artigo de periódico
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em periódico indexado (CTAA)