Title:	Multiplicação de bifidobactérias em meio contendo hidrolisado proteico de soro de leite e plaqueamento por semeadura em ágar mrs com cisteína.
Authors:	BRITO, L. F. de CORREIA, J. O. BURITI, F. C. A. ROSA, L. O. L. SANTOS, K. M. O. dos SILVA, C. M.
Affiliation:	Layse Ferreira de Brito, UFRRJ; Joyceana Oliveira Correia, UFRRJ; Flávia Carolina Alonso Buriti, UEPB; Luísa Ozorio Lopes da Rosa, UFRJ; KARINA MARIA OLBRICH DOS SANTOS, CTAA; CAROLINE MELLINGER SILVA, CTAA.
Date Issued:	2018
Citation:	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 26., Belém, Pará, 2018. O Uso consciente da biodiversidade: perspectivas para o avanço da ciência e tecnologia de alimentos. Anais... Belém: SBCTA, 2018.
Description:	Os benefícios à saúde do homem promovido pelo uso de produtos funcionais têm ampliado o interesse da indústria em agradar cada vez mais às exigências do consumidor, que busca produtos saudáveis, saborosos e sustentáveis. O desenvolvimento de produtos funcionais probióticos junto com o aproveitamento das proteínas do soro, extraídas da porção aquosa do leite advindo da produção de queijo, que antes era desprezada, tem sido uma interessante alternativa por aliar a boa viabilidade das culturas probióticas no leite, com as proteínas que podem ser hidrolisadas, visto que possuem maiores vantagens em comparação com as proteínas do soro concentradas ou isoladas.
Thesagro:	Tecnologia de Alimento
Notes:	E-pôster Ref. 4016. CBCTA. 13 a 16 de agosto.
Type of Material:	Resumo em anais e proceedings
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Resumo em anais de congresso (CTAA)