Título:	Development and structural behaviour of soybean gelato.
Autor:	SAVIO, J. PRECI, D. CASTELLE, M. MANZOLLI, A. FERNANDES, I. A. JUNGES, A. COLET, R. CARRÃO-PANIZZI, M. C. ABIRACHED, C. STEFFENS, J. VALDUGA, E.
Afiliación:	JULIANA SAVIO, URI; DAIANE PRECI, UNOCHAPECÓ; MURILO CASTELLE, URI; ALEXANDRA MANZOLLI, URI; ILIZANDRA APARECIDA FERNANDES, URI; ALEXANDER JUNGES, URI; ROSICLER COLET, URI; MERCEDES CONCORDIA CARRAO PANIZZI, CNPT; CECILIA ABIRACHED, UNIVERSIDAD DE LA REPÚBLICA URUGUAI; JULIANA STEFFENS, URI; EUNICE VALDUGA, URI.
Año:	2018
Referencia:	Food Technology & Biotechnology, v. 56, n. 4, p. 516-523, Oct./Dec. 2018.
NAL Thesaurus:	Soymilk
ISSN:	1330-9862
DOI:	10.17113/ftb.56.04.18.5710
Tipo de Material:	Artigo de periódico
Acceso:	openAccess
Aparece en las colecciones:	Artigo em periódico indexado (CNPT)