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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1105262
Título: | Influência da potência de preparo da suspensão na hidrólise enzimática de resíduo de tira-vira. |
Autoria: | ALVES, I. Dal C. FREITAS, S. C. de ROSA, J. S. da SILVA, C. M. FURTADO, A. A. L. BRIGIDA, A. I. S. |
Afiliação: | Ingrid Alves dal Cin SIDINEA CORDEIRO DE FREITAS, CTAA JEANE SANTOS DA ROSA, CTAA CAROLINE MELLINGER SILVA, CTAA ANGELA APARECIDA LEMOS FURTADO, CTAA ANA IRAIDY SANTA BRIGIDA, CNPAT. |
Ano de publicação: | 2018 |
Referência: | In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 26., Belém, Pará, 2018. O Uso consciente da biodiversidade: perspectivas para o avanço da ciência e tecnologia de alimentos. Anais... Belém: SBCTA, 2018. |
Páginas: | 6 p. |
Thesagro: | Tecnologia de Alimento |
NAL Thesaurus: | Food technology |
Palavras-chave: | Hidrolisado proteico Alcalase Atividade antioxidante Capacidade emulsificante |
Notas: | CBCTA. 13 a 16 de agosto. |
Tipo do material: | Artigo em anais e proceedings |
Acesso: | openAccess |
Aparece nas coleções: | Artigo em anais de congresso (CTAA) |
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