Title:	Influência da potência de preparo da suspensão na hidrólise enzimática de resíduo de tira-vira.
Authors:	ALVES, I. Dal C. FREITAS, S. C. de ROSA, J. S. da SILVA, C. M. FURTADO, A. A. L. BRIGIDA, A. I. S.
Affiliation:	Ingrid Alves dal Cin SIDINEA CORDEIRO DE FREITAS, CTAA JEANE SANTOS DA ROSA, CTAA CAROLINE MELLINGER SILVA, CTAA ANGELA APARECIDA LEMOS FURTADO, CTAA ANA IRAIDY SANTA BRIGIDA, CNPAT.
Date Issued:	2018
Citation:	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 26., Belém, Pará, 2018. O Uso consciente da biodiversidade: perspectivas para o avanço da ciência e tecnologia de alimentos. Anais... Belém: SBCTA, 2018.
Pages:	6 p.
Thesagro:	Tecnologia de Alimento
NAL Thesaurus:	Food technology
Keywords:	Hidrolisado proteico Alcalase Atividade antioxidante Capacidade emulsificante
Notes:	CBCTA. 13 a 16 de agosto.
Type of Material:	Artigo em anais e proceedings
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Artigo em anais de congresso (CTAA)