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Título: Stability evaluation of juçara, banana and strawberry pasteurized smoothie during storage.
Autoria: RIBEIRO, L. de O.
BARBOSA, I. de C.
SÁ, D. de G. C. F. de
SILVA, J. P. L. da
MATTA, V. M. da
FREITAS, S. P. de
Afiliação: Leilson de Oliveira Ribeiro, UFRJ; Isadora de Carvalho Barbosa, UFRRJ; DANIELA DE GRANDI C FREITAS DE SA, CTAA; JANINE PASSOS LIMA DA SILVA, CTAA; VIRGINIA MARTINS DA MATTA, CTAA; Suely Pereira de Freitas, UFRJ.
Ano de publicação: 2020
Referência: Food Science and. Technology, Campinas, v. 40, n. 2, p. 387-393, Apr.-June 2020.
Thesagro: Tecnologia de Alimento
Euterpe Edulis
NAL Thesaurus: Shelf life
Bioactive compounds
Sensory evaluation
Food technology
Palavras-chave: Instrumental color
Digital Object Identifier: https://doi.org/10.1590/fst.01319
Notas: Ahead of Print.
Tipo do material: Artigo de periódico
Acesso: openAccess
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