Título:	Stability evaluation of juçara, banana and strawberry pasteurized smoothie during storage.
Autoria:	RIBEIRO, L. de O. BARBOSA, I. de C. SÁ, D. de G. C. F. de SILVA, J. P. L. da MATTA, V. M. da FREITAS, S. P. de
Afiliação:	Leilson de Oliveira Ribeiro, UFRJ; Isadora de Carvalho Barbosa, UFRRJ; DANIELA DE GRANDI C FREITAS DE SA, CTAA; JANINE PASSOS LIMA DA SILVA, CTAA; VIRGINIA MARTINS DA MATTA, CTAA; Suely Pereira de Freitas, UFRJ.
Ano de publicação:	2020
Referência:	Food Science and. Technology, Campinas, v. 40, n. 2, p. 387-393, Apr.-June 2020.
Thesagro:	Tecnologia de Alimento Euterpe Edulis
NAL Thesaurus:	Shelf life Bioactive compounds Sensory evaluation Food technology
Palavras-chave:	Instrumental color
Digital Object Identifier:	https://doi.org/10.1590/fst.01319
Notas:	Ahead of Print.
Tipo do material:	Artigo de periódico
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em periódico indexado (CTAA)