Título:	Avaliação dos teores de proteína, ferro e zinco e o tempo de cocção em germoplasma elite de feijão-caupi.
Autoria:	BARRETO, A. L. H. FREIRE FILHO, F. R. ROCHA, M. de M. FRANCO, L. J. D. BASSINELLO, P. Z. NUTTI, M. R. CARVALHO, J. L. V. de
Afiliação:	ANA LUCIA HORTA BARRETO, CPAMN FRANCISCO RODRIGUES FREIRE FILHO, CPAMN MAURISRAEL DE MOURA ROCHA, CPAMN LUIS JOSE DUARTE FRANCO, CPAMN PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF MARILIA REGINI NUTTI, CTAA JOSE LUIZ VIANA DE CARVALHO, CTAA.
Ano de publicação:	2007
Referência:	In: REUNIÃO ANUAL DE BIOFORTIFICAÇÃO NO BRASIL, 2., 2007, Niterói. Pôsteres... Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos/HarvestPlus/Agrosalud, 2007.
Conteúdo:	O objetivo deste trabalho foi identificar no germoplasma elite de feijão-caupi grãos com altos teores de ferro e zinco e rápido cozimento. Foram analisados grãos de 43 genótipos elites de feijão-caupi (linhagens e cultivares) da coleção de trabalho do melhorista da Embrapa Meio-Norte, Teresina, PI, para os teores de proteína, ferro e zinco. Utilizaram-se como testemunhas (controles) duas linhagens melhoradas para ferro e zinco do International Institute of Tropical Agriculture (IITA) (Ibadan, Nigeria, África). As análises foram realizadas nos laboratórios da Embrapa Meio-Norte (proteína) e Embrapa Arroz e Feijão (ferro e zinco). Para a determinação do teor de proteína bruta foram utilizadas duas amostras de grãos dos genótipos. A farinha foi obtida por meio dos grãos triturados em moinho inox e as análises foram realizadas utilizando-se o método de Kjeldahl. Para a determinação dos teores de ferro e zinco foram utilizadas três amostras de grãos de cada genótipo. A farinha (200g) foi obtida por meio de trituração em moinho de bolas de zircônio. O tempo de cocção foi realizado somente para os genótipos com potencial para lançamento em duas amostras de grãos/genótipo, utilizando-se o cozedor de Mattson, com os grãos embebidos em água durante 5 e 16 horas, respectivamente. As cultivares Vita-7 e BRS Guariba representam boas fontes de proteínas e a linhagem TE96-290-12G apresenta-se como uma rica fonte de ferro e bons níveis de zinco que, aliados ao alto potencial de produtividade e estabilidade e à boa cocção, podem ser indicadas como cultivar para os agricultores da região Nordeste do Brasil.
Thesagro:	Cocção Ferro Proteína Vigna Unguiculata Zinco Feijão de Corda
NAL Thesaurus:	Cowpeas Food fortification Food grains Foods Food quality Biofortification
Palavras-chave:	Feijão macassar Feijão caupi
Notas:	Poster.
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CPAMN)