Título:	Características químicas e reológicas de variedades de mandioca cultivadas na bacia do Amazonas.
Autor:	BERTOLINI, A. C. CORREA, F. M. RUIVO, M. de L. P.
Afiliación:	ANDREA CURIACOS BERTOLINI, CTAA; FÁBIO MATHIAS CORREA, UFLA; MARIA DE LOURDES PINHEIRO RUIVO, MUSEU PARAENSE EMÍLIO GOELDI.
Año:	2009
Referencia:	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE MANDIOCA, 13.; WORKSHOP SOBRE TECNOLOGIAS EM AGROINDÚSTRIAS DE TUBEROSAS TROPICAIS, 7., 2009, Botucatu. Inovações e desafios: anais. Botucatu: CERAT: Unesp, 2009. p. 852-857. 1 CD-ROM.
Descripción:	A biodiversidade de mandioca na bacia amazônica representa uma riqueza considerável em termos de recursos genéticos, além de um potencial inexplorado no desenvolvimento de novos produtos amiláceos. Neste trabalho foi feita a prospecção de variedades cultivadas em diversas regiões da bacia amazônica, onde mais de mais de 80 amostras de mandioca cultivada foram coletadas. A análise das farinhas provenientes de tais raízes apresentaram grande variabilidade quanto aos teores de açúcares, carotenóides, β-caroteno e perfil viscomilográfico. Tais resultados indicam o grande potencial que algumas variedades podem ter quanto ao seu valor nutricional, enquanto as variedades ricas em açúcares e com baixos teores de amido podem ser de grande interesse para a indústria alimentícia e a produção de etanol.
Thesagro:	Mandioca Amido Farinha Açúcares Caroteno Biodiversidade
NAL Thesaurus:	Terra preta
Tipo de Material:	Artigo em anais e proceedings
Acceso:	openAccess
Aparece en las colecciones:	Artigo em anais de congresso (CTAA)