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Research center of Embrapa/Collection: Embrapa Arroz e Feijão - Artigo em periódico indexado (ALICE)
Date Issued: 2004
Type of Material: Artigo em periódico indexado (ALICE)
Authors: VIEIRA, N. R. de A.
Additional Information: NORIS REGINA DE ALMEIDA VIEIRA, CNPAF.
Title: Qualidade de grãos e padrões de classificação de arroz.
Publisher: Informe Agropecuário, Belo Horizonte, v. 25, n. 222, p. 94-100, 2004.
Language: pt_BR
Description: As características determinantes da qualidade de grão em arroz refletem-se diretamente no valor do produto no mercado. No entanto, o conceito de qualidade é concebido e visto de maneira diferenciada, dependendo da finalidade do consumo., do grupo étnico envolvido, do tipo de processamento pós-colheita, entre outros. De maneira geral, a qualidade de grão em arroz pode ser classificada em quatro grandes grupos, comportamento no beneficiamento, qualidade comestível, de cocção e de processamento, valor nutritivo e adequação do produto aos padrões de comercialização.
Thesagro: Arroz
Oryza sativa
Qualidade
Beneficiamento
Cocção
Valor nutritivo
Data Created: 2004-12-14
Appears in Collections:Artigo em periódico indexado (CNPAF)

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