Título:	Qualidade de grãos e padrões de classificação de arroz.
Autoria:	VIEIRA, N. R. de A.
Afiliação:	NORIS REGINA DE ALMEIDA VIEIRA, CNPAF.
Ano de publicação:	2004
Referência:	Informe Agropecuário, v. 25, n. 222, p. 94-100, 2004.
Conteúdo:	As características determinantes da qualidade de grão em arroz refletem-se diretamente no valor do produto no mercado. No entanto, o conceito de qualidade é concebido e visto de maneira diferenciada, dependendo da finalidade do consumo., do grupo étnico envolvido, do tipo de processamento pós-colheita, entre outros. De maneira geral, a qualidade de grão em arroz pode ser classificada em quatro grandes grupos, comportamento no beneficiamento, qualidade comestível, de cocção e de processamento, valor nutritivo e adequação do produto aos padrões de comercialização.
Thesagro:	Arroz Oryza sativa Qualidade Beneficiamento Cocção Valor nutritivo
Tipo do material:	Artigo de periódico
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em periódico indexado (CNPAF)