Title:	Qualidade de grãos e padrões de classificação de arroz.
Authors:	VIEIRA, N. R. de A.
Affiliation:	NORIS REGINA DE ALMEIDA VIEIRA, CNPAF.
Date Issued:	2004
Citation:	Informe Agropecuário, v. 25, n. 222, p. 94-100, 2004.
Description:	As características determinantes da qualidade de grão em arroz refletem-se diretamente no valor do produto no mercado. No entanto, o conceito de qualidade é concebido e visto de maneira diferenciada, dependendo da finalidade do consumo., do grupo étnico envolvido, do tipo de processamento pós-colheita, entre outros. De maneira geral, a qualidade de grão em arroz pode ser classificada em quatro grandes grupos, comportamento no beneficiamento, qualidade comestível, de cocção e de processamento, valor nutritivo e adequação do produto aos padrões de comercialização.
Thesagro:	Arroz Oryza sativa Qualidade Beneficiamento Cocção Valor nutritivo
Type of Material:	Artigo de periódico
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Artigo em periódico indexado (CNPAF)