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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/400610
Title: | Utilização da carne de búfalo na preparação de produtos derivados: carne defumada, linguiça fresca e linguiça defumada. |
Authors: | AMANAJÁS, C. C. BARROSO, A. S. REIS, L. F. S. R. CARVALHO, L. O. D. de M. CARVALHO, C. A. de B. |
Affiliation: | CLAUDIO CHAVES AMANAJÁS, UFPA; ADENILSON S. BARROSO, QUÍMICO INDUSTRIAL AUTÔNOMO; LUIZ FERNANDO S. R. REIS, QUÍMICO INDUSTRIAL AUTÔNOMO; LUIZ OCTÁVIO DANIN DE MOURA CARVALHO, CPATU; CARLOS AUGUSTO DE BRITO CARVALHO, ALUNO PÓS-GRADUAÇÃO UFPA. |
Date Issued: | 2000 |
Citation: | In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 17., 2000, Fortaleza. Livro de resumos. Fortaleza: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000. |
Pages: | p. 1169. |
Thesagro: | Análise Microbiológica Composição Química Matéria Prima Produto Derivado da Carne Tecnologia de Alimento |
NAL Thesaurus: | chemical composition cattle food technology raw materials meat |
Keywords: | Carne de bovino Carne de búfalo Water buffaloes Microbiological analysis |
Type of Material: | Resumo em anais e proceedings |
Access: | openAccess |
Appears in Collections: | Resumo em anais de congresso (CPATU) |
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