Title:	Microbiological and sensorial evaluations of cured sausage elaborated with secondary cut of "Baby buffalo".
Authors:	LOURENÇO JÚNIOR, J. de B. SANTOS, N. H. A. BEMMUYAL, H. C. A. LOURENÇO, L. F. H. AMANJÁS, C. C. SOUSA, C. L. COSTA, N. A. da CARVALHO, L. O. D. de M. SANTOS, N. F. A.
Affiliation:	JOSÉ DE BRITO LOURENÇO JUNIOR, CPATU; NORTON AMADOR DA COSTA, CPATU; LUIZ OCTAVIO DANIN DE MOURA CARVALHO, CPATU.
Date Issued:	2002
Citation:	In: BUFFALO SYMPOSIUM OF AMERICAS, 1., 2002, Belém, PA. Proceedings... Belém, PA: APCB: FCAP, 2002.
Pages:	p. 578-580.
Thesagro:	Análise Microbiológica
Keywords:	Baby bufalo Tecnologia da carne Salsinha
Type of Material:	Parte de livro
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Artigo em anais de congresso (CPATU)