Título:	Microbiological and sensorial evaluations of cured sausage elaborated with secondary cut of "Baby buffalo".
Autor:	LOURENÇO JÚNIOR, J. de B. SANTOS, N. H. A. BEMMUYAL, H. C. A. LOURENÇO, L. F. H. AMANJÁS, C. C. SOUSA, C. L. COSTA, N. A. da CARVALHO, L. O. D. de M. SANTOS, N. F. A.
Afiliación:	JOSÉ DE BRITO LOURENÇO JUNIOR, CPATU; NORTON AMADOR DA COSTA, CPATU; LUIZ OCTAVIO DANIN DE MOURA CARVALHO, CPATU.
Año:	2002
Referencia:	In: BUFFALO SYMPOSIUM OF AMERICAS, 1., 2002, Belém, PA. Proceedings... Belém, PA: APCB: FCAP, 2002.
Páginas:	p. 578-580.
Thesagro:	Análise Microbiológica
Palabras clave:	Baby bufalo Tecnologia da carne Salsinha
Tipo de Material:	Parte de livro
Acceso:	openAccess
Aparece en las colecciones:	Artigo em anais de congresso (CPATU)