Título:	Cinética da degradação da textura de pimentas em conserva.
Autoria:	DUTRA, A. S. FURTADO, A. A. L. DELIZA, R. FERREIRA, J. C. S.
Afiliação:	ANDRÉ S. DUTRA, UFRRJ; ANGELA APARECIDA LEMOS FURTADO, CTAA; ROSIRES DELIZA, CTAA; JOSE CARLOS SA FERREIRA, CTAA.
Ano de publicação:	2007
Referência:	Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos, Curitiba, v. 25, n. 2, p. 267-274, jul./dez. 2007.
Thesagro:	Pasteurização Textura
NAL Thesaurus:	Capsicum
Tipo do material:	Artigo de periódico
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em periódico indexado (CTAA)