Título:	Desenvolvimento e validacao do perfil sensorial para bebida de cafe brasileiro.
Autoria:	DELLA MODESTA, R. C. GONCALVES, E. B. MATTOS, P. B. de FERREIRA, J. C. S.
Afiliação:	REGINA CELIA DELLA MODESTA, CTAA; ELISABETH BORGES GONCALVES, CTAA; P. B. DE MATTOS, FUNDAÇÃO DE AMPARO À PESQUISA DO ESTADO DO RIO GRANDE DO SUL; JOSE CARLOS SA FERREIRA, CTAA.
Ano de publicação:	2000
Referência:	In: SIMPOSIO DE PESQUISA DE CAFES DO BRASIL, 1., 2000, Pocos de Caldas, MG. Resumos expandidos... Brasilia: Embrapa Cafe.; MINISPLAN, 2000. v.1, p.716-719.
Conteúdo:	Foi detectada a necessidade de se estudar mais profundamente os atributos sensoriais do café consumido no mercado brasileiro através de sua bebida, utilizando método de avaliação sensorial atual e adequado, e com isto desenvolver o perfil sensorial dos atributos de aroma e sabor da bebida de café consumida no mercado brasileiro, devidamente validado.
Thesagro:	Bebida Café
Palavras-chave:	Analise sensorial Perfil
Tipo do material:	Artigo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em anais de congresso (CTAA)