Título:	Influência do binômio tempo - temperatura no processo de secagem sobre os principais constituintes da berinjela desidratada e da berinjela "in natura" (Solanum melongena, L.).
Autoria:	BARBOSA, C. F. PEREZ, P. M. P. WILBERG, V. C. CORNEJO, F. E. P.
Afiliação:	C. F. BARBOSA, UFRRJ; PATRÍCIA MARIA PÉRICO PEREZ, UFRRJ; VIKTOR CHRISTIAN WILBERG, CTAA; FELIX EMILIO PRADO CORNEJO, CTAA.
Ano de publicação:	2001
Referência:	In: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 4., 2001, Campinas. Alimentos para o século 21: desafios e tendências para a América Latina: livro de resumos. Campinas: Unicamp, 2001. p. 253, ref. 0850-211.
Thesagro:	Secagem Solanum Melongena
Palavras-chave:	Berinjela desidratada
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CTAA)