Título:	Processos de conservação da polpa de cacau.
Autoria:	MATTA, V. M. da COSTA, I. MORORO, R. C.
Afiliação:	VIRGINIA MARTINS DA MATTA, CTAA; I. COSTA, COMISSÃO EXECUTIVA DO PLANO DA LAVOURA CACAUEIRA, CENTRO DE PESQUISAS DO CACAU; R. C. MORORO, COMISSÃO EXECUTIVA DO PLANO DA LAVOURA CACAUEIRA, CENTRO DE PESQUISAS DO CACAU.
Ano de publicação:	1994
Referência:	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 13., 1994, Salvador. Resumos... Salvador: Sociedade Brasileira de Fruticultura, 1994. v. 3, p. 1006- 1007.
Conteúdo:	A polpa de cacau foi, durante muitas décadas, resíduo do beneficiamento da amêndoa, sendo praticamente toda ela descartada. A queda do preço da amêndoa no mercado internacional, aliado ao fator ambiental. pela necessidade de minimização de resíduos, tornaram urgente a busca de alternativos para um aproveitamento integral do fruto, já que a amêndoa representa apenas 8% em peso do cacau.
Thesagro:	Cacau Conservação Polpa Tecnologia de Alimento Processamento
Palavras-chave:	Frutas
Notas:	Ref. 413.
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CTAA)