Título:	Batata-doce biofortificada: alimento popular com alto teor de pró-vitamina A.
Autoria:	SILVA, J. B. C. da SILVA, E. M. M. da CARVALHO, P. G. B. de SALVADOR, L. RANGEL, C. N. LEASTRO, D. A. CARVALHO, J. L. V. de NUTTI, M. R.
Afiliação:	JOAO BOSCO CARVALHO DA SILVA, CNPH; ERIKA MADEIRA MOREIRA DA SILVA; PATRICIA GONCALVES B DE CARVALHO, CNPH; LORENA SALVADOR; CAROLINA NETTO RANGEL; DANIEL ALVES LEASTRO, EMBRAPA HORTALIÇAS; JOSE LUIZ VIANA DE CARVALHO, CTAA; MARILIA REGINI NUTI, CTAA.
Ano de publicação:	2008
Referência:	In: SIMPÓSIO SOBRE INOVAÇÃO E CRIATIVIDADE CIENTÍFICA NA EMBRAPA, 1., 2008, Brasília, DF. Resumo das comunicações... Brasília, DF: Embrapa-DPD, 2008.
Conteúdo:	Nesta rede de biofortificaçâo, pesquisadores da Embrapa Hortaliças, utilizando germoplasma nacional e clones introduzidos no Centro Internacional de la Papa (CIP), desenvolveram variedades de batata-doce de polpa alaranjada, com boa adaptação às condições de cultivo nas regiões produtoras e teores de beta-caroteno superiores a 100 mg.kg-1, superior aos encontrados em raízes de cenoura. Na Embrapa Agroindústria de Alimentos são feitos estudos de retenção de beta-caroteno em produtos como farinha, batata cozida, chips, macarrão, snacks, pães e bolos, visando garantir que o ingrediente nutricional esteja presente em toda a cadeia de utilização e consumo do alimento fortificado.
Palavras-chave:	Biofortificação Beta-caroteno Batata-doce
Notas:	Poster.
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CTAA)