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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/542667
Título: | Influência da concentração de levedura na concentração de polifenóis em vinhos tintos Cabernet Sauvignon. |
Autoria: | POLI, J. S. SILVA, G. A. da GURAK, P. D. POLETTO, C. M. WENZEL, G. |
Afiliação: | JANDORA SEVERO POLI, CNPUV; GILDO ALMEIDA DA SILVA, CNPUV; POLIANA DEYSE GURAK, CNPUV; CAROLINA MADALOZZO POLETTO, CNPUV; GUIDO WENZEL, UNISINOS. |
Ano de publicação: | 2007 |
Referência: | In: SIMPÓSIO NACIONAL DE BIOPROCESSOS, 16., 2007, Curitiba. Anais... Curitiba: UFPR, 2007. |
Conteúdo: | O consumo regular de vinhos tintos previne doenças degenerativas como câncer e doenças cardiovasculares. Atribui-se a este fato, a presença de polifenóis. |
Thesagro: | Enologia Microbiologia Vinho |
Palavras-chave: | Levedura Polifenol |
Notas: | 1 CD-ROM. |
Tipo do material: | Artigo em anais e proceedings |
Acesso: | openAccess |
Aparece nas coleções: | Artigo em anais de congresso (CNPUV) |
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