Título:	Análise sensorial de cereal matinal extrusado de mandioca enriquecido com concentrado protéico de soro de leite.
Autoria:	SILVA, P. A. ASSIS, G. T. CARVALHO, A. V.
Afiliação:	P. A. SILVA, UEPA; G.T. ASSIS, UEPA; ANA VANIA CARVALHO, CPATU.
Ano de publicação:	2009
Referência:	In: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 8., 2009, Campinas. Ciência de alimentos no mundo globalizado: novos desafios, novas perspectivas. Campinas: Unicamp, 2009.
Conteúdo:	Objetivou-se neste trabalho, determinar o teor de proteína em sementes crioulas de seis feijões.
Thesagro:	Alimento Manihot Esculenta
Palavras-chave:	Avaliação sensorial Extrusão termoplástica Ciência de alimento Engenharia de alimento
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CPATU)