Title:	Modificações de carboidratos estruturais e de enzimas pécticas em jabuticaba [Plinia trunciflora (Berg.) Kausel - Myrtaceae].
Authors:	LIMA, H. C. de
Affiliation:	HERBERT CAVALCANTE DE LIMA, CPAA.
Date Issued:	2002
Citation:	2002.
Pages:	61 f.
Description:	Pouco se conhece sobre os fatores envolvidos no rápido amolecimento e curto período de vida pós-colheita do fruto. Na busca de tais conhecimentos, foi executada a presente pesquisa, dividida em dois experimentos e que tiveram os seguintes objetivos: I - caracterizar as modificações de carboidratos de parede celular e associá-las à perda de firmeza e à atividade das enzimas pectinametilesterase e poligalacturonase; II - determinar a atividade da enzima b-galactosidase do fruto, extrair, purificar e caracterizar a seqüência N-terminal da enzima do fruto maduro.
Thesagro:	Enzima Fruta Tropical Jabuticaba Maturação
Keywords:	Plinia trunciflora
Notes:	Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Lavras.
Type of Material:	Teses
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Tese/dissertação (CPAA)