Título:	Modificações de carboidratos estruturais e de enzimas pécticas em jabuticaba [Plinia trunciflora (Berg.) Kausel - Myrtaceae].
Autoria:	LIMA, H. C. de
Afiliação:	HERBERT CAVALCANTE DE LIMA, CPAA.
Ano de publicação:	2002
Referência:	2002.
Páginas:	61 f.
Conteúdo:	Pouco se conhece sobre os fatores envolvidos no rápido amolecimento e curto período de vida pós-colheita do fruto. Na busca de tais conhecimentos, foi executada a presente pesquisa, dividida em dois experimentos e que tiveram os seguintes objetivos: I - caracterizar as modificações de carboidratos de parede celular e associá-las à perda de firmeza e à atividade das enzimas pectinametilesterase e poligalacturonase; II - determinar a atividade da enzima b-galactosidase do fruto, extrair, purificar e caracterizar a seqüência N-terminal da enzima do fruto maduro.
Thesagro:	Enzima Fruta Tropical Jabuticaba Maturação
Palavras-chave:	Plinia trunciflora
Notas:	Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Lavras.
Tipo do material:	Teses
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Tese/dissertação (CPAA)