Título:	Aceitabilidade de medalhões elaborados pela ação de transglutaminase em aparas de salmão.
Autoria:	CUNHA, A. C. FREITAS, D. G. C. DAMASO, M. C. T. GASPAR, A.
Afiliação:	A. C. CUNHA, UFRRJ; DANIELA DE GRANDI CASTRO FREITAS, CTAA; MONICA CARAMEZ TRICHES DAMASO, CTAA; ARLENE GASPAR, UFRRJ.
Ano de publicação:	2010
Referência:	In: SEMINÁRIO EM INOVAÇÃO E TECNOLOGIA NA ÁREA DE ALIMENTOS, 1., 2010, Rio de Janeiro. Resumos. Rio de Janeiro: IFRJ, 2010.
Thesagro:	Enzima
Palavras-chave:	Pescado Processamento de alimentos Aparas de salmão
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CTAA)