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dc.contributor.authorDAGUER, H.pt_BR
dc.contributor.authorBERSOT, L. dos S.pt_BR
dc.contributor.authorPACHECO, S.pt_BR
dc.contributor.authorGODOY, R. L. de O.pt_BR
dc.date.accessioned2011-04-09T22:21:14Z-
dc.date.available2011-04-09T22:21:14Z-
dc.date.created2011-01-13pt_BR
dc.date.issued2010pt_BR
dc.identifier.citationCiência Rural, Santa Maria, v. 40, n. 4, p. 990-993, abr. 2010.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/872973pt_BR
dc.descriptionNo presente trabalho, a utilização de 1,5% de proteína isolada de soja em lombo de suíno foi detectada por meio do teor de isoflavonas, utilizando-se cromatografia líquida de alta eficiência. Elegeu-se o pico de genistina para quantificação, construindo-se uma curva-padrão com a proteína isolada de soja utilizada nas salmouras para injeção das carnes. A técnica revelou-se como uma alternativa rápida e eficaz para ser implantada no controle da utilização desse ingrediente em produtos cárneos.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectProteína de sojapt_BR
dc.subjectIsoflavonaspt_BR
dc.subjectProdutos cárneospt_BR
dc.titleDetecção de soja pelo teor de isoflavonas em lombo injetado de suíno.pt_BR
dc.typeArtigo de periódicopt_BR
dc.date.updated2011-04-10T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroCromatografiapt_BR
riaa.ainfo.id872973pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2011-01-13pt_BR
dc.identifier.doi10.1590/S0103-84782010005000046pt_BR
dc.contributor.institutionHEITOR DAGUER, MAPA; LUCIANO DOS SANTOS BERSOT, UFPR; SIDNEY PACHECO, CTAA; RONOEL LUIZ DE OLIVEIRA GODOY, CTAA.pt_BR
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