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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/872973
Registro completo de metadatos
Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
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dc.contributor.author | DAGUER, H. | pt_BR |
dc.contributor.author | BERSOT, L. dos S. | pt_BR |
dc.contributor.author | PACHECO, S. | pt_BR |
dc.contributor.author | GODOY, R. L. de O. | pt_BR |
dc.date.accessioned | 2011-04-09T22:21:14Z | - |
dc.date.available | 2011-04-09T22:21:14Z | - |
dc.date.created | 2011-01-13 | pt_BR |
dc.date.issued | 2010 | pt_BR |
dc.identifier.citation | Ciência Rural, Santa Maria, v. 40, n. 4, p. 990-993, abr. 2010. | pt_BR |
dc.identifier.uri | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/872973 | pt_BR |
dc.description | No presente trabalho, a utilização de 1,5% de proteína isolada de soja em lombo de suíno foi detectada por meio do teor de isoflavonas, utilizando-se cromatografia líquida de alta eficiência. Elegeu-se o pico de genistina para quantificação, construindo-se uma curva-padrão com a proteína isolada de soja utilizada nas salmouras para injeção das carnes. A técnica revelou-se como uma alternativa rápida e eficaz para ser implantada no controle da utilização desse ingrediente em produtos cárneos. | pt_BR |
dc.language.iso | por | pt_BR |
dc.rights | openAccess | pt_BR |
dc.subject | Proteína de soja | pt_BR |
dc.subject | Isoflavonas | pt_BR |
dc.subject | Produtos cárneos | pt_BR |
dc.title | Detecção de soja pelo teor de isoflavonas em lombo injetado de suíno. | pt_BR |
dc.type | Artigo de periódico | pt_BR |
dc.date.updated | 2011-04-10T11:11:11Z | pt_BR |
dc.subject.thesagro | Cromatografia | pt_BR |
riaa.ainfo.id | 872973 | pt_BR |
riaa.ainfo.lastupdate | 2011-01-13 | pt_BR |
dc.identifier.doi | 10.1590/S0103-84782010005000046 | pt_BR |
dc.contributor.institution | HEITOR DAGUER, MAPA; LUCIANO DOS SANTOS BERSOT, UFPR; SIDNEY PACHECO, CTAA; RONOEL LUIZ DE OLIVEIRA GODOY, CTAA. | pt_BR |
Aparece en las colecciones: | Artigo em periódico indexado (CTAA)![]() ![]() |
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Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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