Título:	Avaliação do efeito do branqueamento e tratamento enzimático na qualidade de suco de maçã.
Autoria:	MIRANDA, N. G. M. GOMES, F. dos S. MATTA, V. M. da CABRAL, L. M. C.
Afiliação:	NARA GODINHO MOTTA MIRANDA, UFRJ; FLAVIA DOS SANTOS GOMES, CTAA; VIRGINIA MARTINS DA MATTA, CTAA; LOURDES MARIA CORREA CABRAL, CTAA.
Ano de publicação:	2010
Referência:	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 21., 2010, Natal. Frutas: saúde, inovação e sustentabilidade: anais. Natal: Sociedade Brasileira de Fruticultura, 2010. 1 CD-ROM.
Thesagro:	Viscosidade
Palavras-chave:	Branqueamento Suco de maçã Compostos fenólicos Atividade antioxidante
Tipo do material:	Artigo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em anais de congresso (CTAA)