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Título: Perfil cromatográfico de proteína de soja tratada sob alta pressão dinâmica.
Autoria: TORREZAN, R.
CRISTIANINI, M.
CELEGHINI, R. M. dos S.
Afiliação: RENATA TORREZAN, CTAA; MARCELO CRISTIANINI, UNICAMP; RENATA MARIA DOS SANTOS CELEGHINI, UNICAMP.
Ano de publicação: 2010
Referência: In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 22., 2010, Salvador. Potencialidades, desafios e inovações. [S.l.]: SBCTA, 2010. 1 CD-ROM.
Palavras-chave: Isolado proteico de soja
CLAE-FR
Homogeneizador de alta pressão
Tipo do material: Resumo em anais e proceedings
Acesso: openAccess
Aparece nas coleções:Resumo em anais de congresso (CTAA)

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