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Título: Avaliação sensorial de doce de banana com fibra de abacaxi sem açúcar adicionado.
Autoria: MECENAS, A. S.
MATTA, V. M. da
FERREIRA, J. C. S.
TORREZAN, R.
FREITAS, D. de G. C.
Afiliação: ANETE SOUZA MECENAS, UERJ; VIRGINIA MARTINS DA MATTA, CTAA; JOSE CARLOS SA FERREIRA, CTAA; RENATA TORREZAN, CTAA; DANIELA DE GRANDI CASTRO FREITAS, CTAA.
Ano de publicação: 2010
Referência: In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 22., 2010, Salvador. Potencialidades, desafios e inovações. [S.l.]: SBCTA, 2010. 1 CD-ROM.
Palavras-chave: Produtos light/diet
Calorias reduzidas
Frutas tropicais
Aproveitamento de co-produtos
Tipo do material: Resumo em anais e proceedings
Acesso: openAccess
Aparece nas coleções:Resumo em anais de congresso (CTAA)

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