Título:	Avaliação sensorial de doce de banana com fibra de abacaxi sem açúcar adicionado.
Autoria:	MECENAS, A. S. MATTA, V. M. da FERREIRA, J. C. S. TORREZAN, R. FREITAS, D. de G. C.
Afiliação:	ANETE SOUZA MECENAS, UERJ; VIRGINIA MARTINS DA MATTA, CTAA; JOSE CARLOS SA FERREIRA, CTAA; RENATA TORREZAN, CTAA; DANIELA DE GRANDI CASTRO FREITAS, CTAA.
Ano de publicação:	2010
Referência:	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 22., 2010, Salvador. Potencialidades, desafios e inovações. [S.l.]: SBCTA, 2010. 1 CD-ROM.
Palavras-chave:	Produtos light/diet Calorias reduzidas Frutas tropicais Aproveitamento de co-produtos
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CTAA)