Título:	Arroz e café: propriedades viscoamilográficas de misturas extrusadas de baixo valor comercial para uso na alimentação.
Autoria:	SILVA, R. F. da PEREIRA, R. G. F. A. ASCHERI, J. L. R. ASCHERI, D. P. R.
Afiliação:	REGINALDO FERREIRA DA SILVA, EMATER-AC; ROSEMARY GUALBERTO FONSECA ALVARENGA PEREIRA, UFLA; JOSE LUIS RAMIREZ ASCHERI, CTAA; DIEGO PALMIRO RAMIREZ ASCHERI, UEG.
Ano de publicação:	2010
Referência:	Brazilian Journal of Food Technology, Campinas, v. 13, n. 4, p. 251-259, out./dez. 2010.
Palavras-chave:	Mistura pré-cozida Viscosidade de pasta Novos produtos
Digital Object Identifier:	10.4260/BJFT2010130400034
Tipo do material:	Artigo de periódico
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em periódico indexado (CTAA)