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Title: Arroz e café: propriedades viscoamilográficas de misturas extrusadas de baixo valor comercial para uso na alimentação.
Authors: SILVA, R. F. da
PEREIRA, R. G. F. A.
ASCHERI, J. L. R.
ASCHERI, D. P. R.
Affiliation: REGINALDO FERREIRA DA SILVA, EMATER-AC; ROSEMARY GUALBERTO FONSECA ALVARENGA PEREIRA, UFLA; JOSE LUIS RAMIREZ ASCHERI, CTAA; DIEGO PALMIRO RAMIREZ ASCHERI, UEG.
Date Issued: 2010
Citation: Brazilian Journal of Food Technology, Campinas, v. 13, n. 4, p. 251-259, out./dez. 2010.
Keywords: Mistura pré-cozida
Viscosidade de pasta
Novos produtos
DOI: 10.4260/BJFT2010130400034
Type of Material: Artigo de periódico
Access: openAccess
Appears in Collections:Artigo em periódico indexado (CTAA)

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